Nêm gia vị và dầu ăn bao nhiêu và khi nào cho trẻ nhỏ?

Nêm gia vị và thêm dầu ăn hay mỡ động vật vào bữa ăn của trẻ là vấn đề nhiều cha mẹ quan tâm vì không rõ độ tuổi nào nên nêm gia vị và cho dầu? và với lượng bao nhiêu là đủ để không ảnh hưởng đến vị giác và sức khỏe của bé?

Xem thêm: Bắt bệnh qua dấu hiệu ở móng tay

Nêm gia vị cho trẻ như thế nào là đúng? 

Tại sao cần nêm gia vị và dầu ăn đúng?

Nêm gia vị quá sớm ở độ tuổi nhỏ có thể dẫn đến rối loạn vị giác, góp phần vào biếng ăn ở trẻ nhỏ. Quá dư thừa muối và đường có thể ảnh hưởng đến thận và các vấn đề sức khỏe của trẻ.

Tương tự, thêm quá nhiều dầu vào thức ăn có thể làm cấu trúc thức ăn trở nên quá “bóng mỡ”, điều này có thể ảnh hưởng đến khả năng nhận biết cấu trúc thức ăn ở trẻ nhỏ, do đó, cũng góp phần vào biếng ăn ở trẻ. Hơn nữa, quá nhiều dầu cũng gây cản hấp thu 1 số chất dinh dưỡng, đầy bụng, khó tiêu. Do đó, chúng ta cần bổ sung gia vị, dầu một cách hợp lí.

Hứng dẫn cách bổ sung dầu ăn và gia vị cho trẻ

Quy ước: muỗng cafe dùng trong ước lượng có kích thước như sau: dài 4 cm và rộng 3 cm

1.Đối với bé 1 tuổi

Gia vị: Đường – muối- nước mắn- nước tương

*Không sử dụng vì các bé dưới 1 tuổi cần phát triển vị giác dựa trên “vị thật, tự nhiên” của thực phẩm. Điều này sẽ làm vị giác trẻ ổn định và dễ thích nghi ở giai đoạn sau:
+ Muối, đường hoặc bột nêm: Không nên dùng
+ Nước mắm hoặc nước tương (dù loại dành cho trẻ em) : không nên dùng.
*Trường hợp bé đã lỡ dùng trên 40 ngày thì khó có thể làm bé quay trở lại mức vị giác xuất phát (tức là như vị sữa mẹ). Tuy nhiên, có 1 vài cách giúp cha mẹ “chữa cháy” để trẻ không bị rối loạn vị giác quá nhanh và trở nên biếng ăn ở giai đoạn sau:

+ Chỉ thêm gia vị vào giai đoạn ướp của thịt heo/bò, thịt gà hoặc cá hấp (trong đó, thịt cá chiên thì không cần) [Lượng gia vị thêm 1/2 muỗng trên 200g thịt sống, ướp không quá 30 phút. Rau củ quả không nên thêm gia vị.

+ Dùng giả muối thực vật.

Công thức giả muối thực vật như sau:

Công thức 1 :

1/2 nắm tay cây hương thảo (rosemarry)
1/2 nắm tay hẹ tây (chive)
1/2 nắm tay ngò tây (Parsley)
3 lá nguyệt quế (Bay leaves)

Cách làm: phủ 1 tấm giấy lên 1 cái đĩa, cho từng loại cây trên lên và phủ 2 lớp giấy. sau đó cho vào lò vi sóng quay chế độ 700 Watt trong 2 phút mỗi loại. Sau 2 phút, các loại cây trên đã được sấy khô, và bắt đầu giã nhuyễn, nghiền mịn. Lưu vào hủ thủy tinh sạch, đậy nắp kín, để nơi khô thoáng. Dùng như dạng giả muối. Lưu trữ và dùng trong 1 tuần. (ĐH Bang Oregon, Mỹ).
Giả muối này nên cho vào thức ăn lúc nấu và nấu kĩ. Đối với các bé thường bị dị ứng hay viêm da cơ địa thì không khuyên dùng giả muối này.

Công thức 2:

1 nắm tay mè đen
1 nắm tay mè trắng

Cách làm: Để chảo nóng, rang 2 loại mè với nhau trong 2 phút, khi mè vàng đều. Tắt bếp, giả nhuyễn, nghiền mịn. Lưu vào hủ thủy tinh sạch, đậy nắp kín, để nơi khô thoáng. Lưu trữ dùng trong 1 tuần. Dùng như dạng giả muối

+ Tiêu: Lượng bằng 1/3 muỗng/ngày (chỉ dùng cho bé trên 10 tháng).

+ Hành/Tỏi: Lượng bằng 1 muỗng cafe/ngày (chỉ dùng cho bé trên 10 tháng)

+ Rau thơm các loại: Lượng bằng 1 muỗng cafe/ngày

+ Mật ong: Không dùng

Lượng gia vị nêm mỗi ngày cho bé 

Dầu ăn cho bé dưới 1 tuổi:
Trẻ từ bắt đầu 6 tháng – hết 6 tháng tuổi: Ưu tiên dùng 2 loại: dầu oliu hoặc dầu hướng dương 100%: Chỉ cần 1/2-1 muỗng cafe/ngày. Tuần không quá 4 ngày.

Trẻ từ 7 – hết 12 tháng: Dùng loại nào sau đây đều được (trừ dầu dừa, dầu thực vật tinh luyện và mỡ động vật):
Dầu oliu loại cooking (có chữ cooking trên nhãn – loại này có thể chiên nấu được)
Dầu oliu virgin (có chữ virgin hoặc extra virgin trên nhãn)
Dầu đậu nành
Dầu hướng dương (không cần 100% thành phần).
Dầu óc chó.

Liều dùng 1-2 muỗng/ngày , tuần không quá 4 ngày. Bữa nào có món chiên xào thì không cần thêm trực tiếp vào thức ăn. Nên chọn 1 loại dầu ở trên hoặc kết hợp nhiều nhất là 2 loại.

2.Bé từ 1-3 tuổi

+ Muối, đường, bột nêm: 1/2 muỗng cafe/ ngày

+ Nước mắm, nước tương: dùng loại người lớn hay trẻ em đều được: 1 muỗng cafe/ngày

+ Tiêu: Lượng bằng phần đầu của muỗng/ngày

+ Ớt: Lượng bằng phần đầu của muỗng/ngày

+ Hành/Tỏi: Lượng bằng 1 muỗng cafe/ngày

+ Rau thơm các loại: Lượng bằng 1 muỗng cafe/ngày.

+ Mật ong: lượng bằng 1 muỗng cafe ( nếu cần)

Cách thêm dầu ăn cho bé 1-3 tuổi
Dùng loại nào sau đây đều được (Không dùng dầu dừa và dầu thực vật tinh luyện):
Dầu oliu loại cooking (có chữ cooking trên nhãn – loại này có thể chiên nấu được)
Dầu oliu virgin (có chữ virgin hoặc extra virgin trên nhãn)
Dầu đậu nành
Dầu hướng dương (không cần 100% thành phần).
Dầu óc chó.

Liều dùng 2-3 muỗng/ngày , tuần không quá 4 ngày. Bữa nào có món chiên xào thì không cần thêm trực tiếp vào thức ăn. Nên chọn 1 loại dầu ở trên hoặc kết hợp nhiều nhất là 2 loại.

Mỡ da động vật nên tránh từ 2 tuổi với các bé thừa cân béo phì.

Xem thêm: Cấu trúc thức ăn phù hợp với độ tuổi của trẻ

3.Bé trên 3 tuổi

Có thể ăn đa dạng gia vị theo khẩu vị của gia đình. Nhưng tốt nhất vẫn nên hạn chế đường, muối, nước mắm trong chế biến món ăn để giảm nguy cơ các bệnh mãn tính như tim mạch, huyết áp, đái tháo đường và ung thư bao tử khi bé trưởng thành.

Để tư vấn chi tiết về cách chăm sóc trẻ, và xử lý các vấn đề biếng ăn, chậm tăng cân, bạn đọc vui lòng gọi điện tới tổng đài 18008070 (miễn cước) hoặc hotline 0976807722 (24/7) để nhận được giải đáp từ chuyên gia

Notes:
Oregon state University (2013) Food Safety & Preservation: Drying Herbs
Challote, NC (2013) Use Herbs & Spices instead of Salt, The HeartBright Foundation.
Monell Chemical Senses Center (2005) “Children’s Taste Sensitivity And Food Choices Influenced By Taste Gene.” ScienceDaily.

Ý kiến của bạn

x

Đơn đặt hàng Appetito bimbi

Để đặt mua hàng, các bạn vui lòng điền đầy đủ thông tin vào ô bên dưới. Chúng tôi sẽ gọi điện lại để xác nhận đơn hàng trong thời gian sớm nhất

Free ship khi mua từ 2 hộp trở lên. Nội thành phí ship 25.000VNĐ. Ngoại thành phí ship 35.000VNĐ

   
x

Đăng ký nhận tư vấn miễn phí

TƯ VẤN SỨC KHỎE TRỰC TUYẾN